9.3分
854人已做过
共14图
无人不爱的法式磅蛋糕
2小时以上
难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化，软化至手指能够轻易压下，一搅拌就呈蛋黄酱状态即可。也可以用微波炉加热10秒，切忌不能加热成液体，即使再冷冻也无法用了。加糖一起打发。
步骤2.
打至黄油饱含空气颜色接近白色，分次加入蛋液。黄油和鸡蛋充分融合，蛋液完全吸收，再加二次蛋液，继续低速打匀。每一次都要充分拌匀至黄油糊细腻光滑状。
步骤3.
混合所有粉类，低粉过筛。
步骤4.
粉类倒入黄油糊中拌匀。搅拌刀从盆底大幅度翻拌，看不见粉类为止。忌过度搅拌，过度搅拌会起筋，造成蛋糕坚硬。
步骤5.
各种坚果和果干切碎
步骤6.
加入面糊拌匀，搅拌面糊光滑细腻状。
步骤7.
拌好的面糊细腻光滑，然后装入模具中。
步骤8.
模具是21cm长*5.5cm宽的哦，正好做一条。把面糊装进去，中间凹，两边高。烤时中间会高起。将装好的模具敲几下，让底部空气排出。
步骤9.
烤箱事先预热。入烤箱195度烤40分钟。烤10分钟时，开烤箱，用刀在中间划一刀。烤好后晾凉脱模。
步骤10.
趁蛋糕温热时，刷上樱桃酒，让酒香渗入蛋糕中，香味更浓郁，口感更湿润。
步骤11.
保鲜膜包好，冰箱冷藏两天，回油再拿出来味道更美味。
步骤12.
切成1cm厚度切片装盘，是下午茶必备的茶点
步骤13.
这是基础磅蛋糕做法，可以加可可粉，抹茶粉，红豆，咖啡，伯爵茶等变换其他口味。包上精美包装，做伴手礼也是不错的选择。
1鸡蛋要常温鸡蛋，如果从冰箱里拿出来的，要在温水里面泡一下。鸡蛋温度太低，蛋白与蛋黄没有充分拌匀，会导致失败。2黄油充分打发，让黄油糊里饱含空气，这样烤出的蛋糕才松软。如果黄油里空气不够，烤出来的蛋糕就坚硬。3酒可以换成朗姆酒，君度酒，干邑白兰地等。
