9.8分
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共22图
酿皮
2小时以上
困难
筷子
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称好面粉，加入少许盐。如果一家人吃，面粉就要多点，可以400克的量
步骤2.
边加水，边用筷子搅拌成雪花状。
步骤3.
揉成表面光滑的面团，醒半个小时。面要活的硬一点，水太多面团就会发软
步骤4.
醒好后，碗里倒入清水，要没过面团
步骤5.
开始洗面，用手揉捏，洗出白色的浆。
步骤6.
浆液倒入大的容器盆中，最好是透明的玻璃盆。再在碗里加入清水，继续洗面。大概是来回重复六七次左右
步骤7.
直到洗不出白色的浆，剩下的面团就是面筋了。ps:我活的面有点少。浆液放在一旁静置五到六个小时。
步骤8.
面筋略微抻平，大火蒸二十分钟到半个小时。蒸熟
步骤9.
切块备用。
步骤10.
准备其他的材料，黄瓜切丝，香菜切段，蒜拍散后切末，放少量清水，调成蒜汁。
步骤11.
把料汁材料倒在一个碗里，调好。如果太咸了可以加少许清水。自己调到满意的口味
步骤12.
面浆洗净明显沉淀下来了，把上层清水慢慢撇出去，剩下底下的白浆
步骤13.
再用汤勺搅拌均匀，如果底有粘的面，不要去搅它。
步骤14.
没有专门的酿皮锣子，找一个八寸的芝士容器也可以。表面刷一层薄薄的油
步骤15.
把面浆舀入大概两三勺，就是均匀占满容器即可。太薄了容易脆掉，太厚口感不好。放在热水锅中煮两分钟，表面和边缘起泡就关火
步骤16.
然后赶紧放在冷水中隔水过凉。
步骤17.
内层之间刷一点香油防粘。
步骤18.
先取两张折叠，切成粗的条
步骤19.
大概一厘米左右
步骤20.
所有的材料拌匀就可以了
步骤21.
开吃啦
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