清汤南瓜鱼

6.7分

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一般

嫩南瓜 1个、鲤鱼什么鱼都行 1条（、盐适量、油适量、味精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、大葱适量、小葱适量、香菜适量、姜丝适量、草果粉适量、胡辣椒粉适量

步骤1.

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先将姜切丝，大葱切丝，小葱香莱切碎，南瓜切块备用。

步骤2.

将鱼骨剖开切块，鱼肉切片后加盐，胡椒粉，料洒，水淀粉淹渍十分钟备用。

步骤3.

锅里放入少量油，油温五成左右倒入葱姜炒香，然后放入鱼骨翻炒至发白，加入高汤或者开水。

步骤4.

水开后继续倒入南瓜大火煮。

步骤5.

待南瓜煮熟，汤汁发白后放入鱼片，鱼片要一片一片的放进锅里，不然会稠汤，鱼片断生后放入盐，草果粉，胡椒粉，味精，盛入汤盆里。

步骤6.

撒上小葱和香菜即可。

步骤7.

喜欢吃辣的可以做一个胡辣椒醮水，配料是：胡辣椒一勺，香菜小葱适量，可放少量的花椒粉，加一勺汤便可。（我忘记拍图了。）

南瓜选面一点的好，煮后不易碎，口感也好些，鱼选两斤以内的为好，一定要加高汤或开，不然汤不会发白。

包含此做法的食谱

水淀粉胡椒粉十分钟草果粉胡椒鱼肉

窍门配方

清汤南瓜鱼

先将姜切丝，大葱切丝，小葱香莱切碎，南瓜切块备用。

将鱼骨剖开切块，鱼肉切片后加盐，胡椒粉，料洒，水淀粉淹渍十分钟备用。

锅里放入少量油，油温五成左右倒入葱姜炒香，然后放入鱼骨翻炒至发白，加入高汤或者开水。

水开后继续倒入南瓜大火煮。

待南瓜煮熟，汤汁发白后放入鱼片，鱼片要一片一片的放进锅里，不然会稠汤，鱼片断生后放入盐，草果粉，胡椒粉，味精，盛入汤盆里。

撒上小葱和香菜即可。