苦瓜炒鸡蛋

7.7分
108人已做过
一般 苦 筷子

配方

10种材料
鸡蛋 1～、苦瓜 1个、盐 适量、油 适量、鸡精或味精 适量、白糖 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量(也可不加)、胡椒粉或花椒粉 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一、准备原材料食材：苦瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜等调料：盐、白糖、鸡(味)精、胡椒(面)粉等（并未特别的强调数量，视情况而定吧）当然，至少还要有口锅……
步骤2.
二、烧开水 | 洗切食材锅内倒入少量水，烧开。利用烧水期间：清洗食材、并把分别食材切好，待用……
步骤3.
三、继续烧开水 | 打鸡蛋在烧水期间，准备好诗食材后，准备适量鸡蛋打入碗中，并用筷子搅匀……
步骤4.
四、苦瓜焯水将苦瓜倒入开水冲焯一下捞出，开水也要倒出来……
步骤5.
五、煎炒鸡蛋锅内倒入适量的油，大火烧至五成热，倒入打匀的鸡蛋，炒熟（金黄色）快速乘出备用……
步骤6.
六、热锅凉油爆炒葱姜趁着刚才煎炒鸡蛋的热锅，快速倒入适量的油（热锅凉油）随后放入葱姜等配料爆香……
步骤7.
七、苦瓜下锅爆香葱姜后立刻把苦瓜下入锅里大火翻炒；放入调料（盐、白糖、鸡(味)精、胡椒粉等等，适量）……
步骤8.
八、鸡蛋下锅 | 乘盘（wan）然后放入之前炒好的鸡蛋，翻炒一番，乘出即可这是第一次炒苦瓜，还是有点儿苦 =_=!#......

窍门

苦瓜做之前最好用盐(水)腌一下，可以去除苦瓜的苦涩味，焯水也能去点儿苦味……总之在去苦味上要下点儿功夫

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苦瓜炒鸡蛋
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苦瓜炒鸡蛋
一、准备原材料食材：苦瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜等调料：盐、白糖、鸡(味)精、胡椒(面)粉等（并未特别的强调数量，视情况而定吧）当然，至少还要有口锅……
二、烧开水 | 洗切食材锅内倒入少量水，烧开。利用烧水期间：清洗食材、并把分别食材切好，待用……
三、继续烧开水 | 打鸡蛋在烧水期间，准备好诗食材后，准备适量鸡蛋打入碗中，并用筷子搅匀……
四、苦瓜焯水将苦瓜倒入开水冲焯一下捞出，开水也要倒出来……
五、煎炒鸡蛋锅内倒入适量的油，大火烧至五成热，倒入打匀的鸡蛋，炒熟（金黄色）快速乘出备用……
六、热锅凉油爆炒葱姜趁着刚才煎炒鸡蛋的热锅，快速倒入适量的油（热锅凉油）随后放入葱姜等配料爆香……
七、苦瓜下锅爆香葱姜后立刻把苦瓜下入锅里大火翻炒；放入调料（盐、白糖、鸡(味)精、胡椒粉等等，适量）……
八、鸡蛋下锅 | 乘盘（wan）然后放入之前炒好的鸡蛋，翻炒一番，乘出即可这是第一次炒苦瓜，还是有点儿苦 =_=!#......