8.7分
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酥炸鱼球
2小时以上
困难
酥
搅拌机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步
步骤3.
然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出
步骤4.
再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来
步骤5.
再剁成鱼蓉
步骤6.
将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉
步骤7.
然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状
步骤8.
海发菜洗净去杂质
步骤9.
清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎
步骤10.
然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲
步骤11.
挤入柠檬汁混合
步骤12.
然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次
步骤13.
甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状
步骤14.
取一大碟盘，均匀地倒入生粉
步骤15.
取一碗清水，左手沾上清水
步骤16.
然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取
步骤17.
然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉
步骤18.
热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动
步骤19.
炸至表面金黄后捞出控油即可
步骤20.
可以用纸巾吸去表面多余的油份
步骤21.
完成
步骤22.
近看
步骤23.
再看
步骤24.
诱惑
步骤25.
不错吧
步骤26.
好吃
步骤27.
美味
步骤28.
外酥里嫩
步骤29.
好吃极了
步骤30.
美美哒
步骤31.
多汁口感细腻
制作鱼蓉时，一定要采用手工剁碎，切忌用搅拌机，因为搅拌出来的鱼泥不但粗细不均，而且黏性不足。
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