腌鸡蛋

7.5分
105人已做过
一般

配方

4种材料
鸡蛋 十五个、盐花椒八角 适量、陈皮良姜草果 适量、香叶紫苏叶 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋冲洗干净，并且晾干。
步骤2.
把各种调料放到清水里，煮开。
步骤3.
加入足量的盐，达到饱和状态。
步骤4.
煮好的盐水晾凉之后，倒入玻璃罐里。
步骤5.
保持瓶底有一厘米厚的没溶解的盐。
步骤6.
把晾干的鸡蛋，放入盐水中，加入适量的白酒或料酒。
步骤7.
盖好盖子。大约15到20天之后就腌好了。
步骤8.
看，底下挨着盐的，蛋黄已经流油了。
步骤9.
这两个是浮在盐水表面的，蛋黄的油刚刚开始往外渗，和流油的相比，蛋黄更软，更沙，更好吃。

窍门

1.鸡蛋一定要晾干表面的水分才能腌制。
2.加入适量的白酒或料酒，能够让蛋黄快速出油。
3.加入紫苏叶，既能增香，又能起到防腐的作用。
4.可以根据自己的喜好适当的增加或减少调料。
2.

相关专题

包含此做法的食谱

鸡蛋 蛋黄 料酒 白酒 盐水

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 腌鸡蛋的做法大全

腌鸡蛋
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

腌鸡蛋
鸡蛋冲洗干净，并且晾干。
把各种调料放到清水里，煮开。
加入足量的盐，达到饱和状态。
煮好的盐水晾凉之后，倒入玻璃罐里。
保持瓶底有一厘米厚的没溶解的盐。
把晾干的鸡蛋，放入盐水中，加入适量的白酒或料酒。
盖好盖子。大约15到20天之后就腌好了。
看，底下挨着盐的，蛋黄已经流油了。
这两个是浮在盐水表面的，蛋黄的油刚刚开始往外渗，和流油的相比，蛋黄更软，更沙，更好吃。