自制麻辣香锅

6.3分

749人已做过

2小时以上一般辣、麻辣

香肠一根、油菜两根、金针菇或者鲜蘑一小袋、洋葱一个、藕半斤、腐竹两三根、海蜇少量、香菜两颗、花生碎适量、芝麻适量、辣酱油依个人、豆瓣酱一勺、葱姜蒜少许、芹菜三五颗、白芷少量、陈皮少量、茴香少量、花椒大料少量、盐少许、糖少许、花椒油少许

步骤1.

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如图材料太多了，只能照几样。简单说都是洗净切成什么形状的无所谓。芹菜，油菜，金针菇这种的要放在锅里煮，记得放些盐。

步骤2.

如图，热锅多放点油，爆香花椒大料，茴香，白芷，陈皮，葱姜蒜，芝麻和花生碎。然后倒入一勺葱伴侣的豆瓣酱，含辣椒的辣椒油，炒出香味。

步骤3.

如图，然后先放葱头，炒香，在放入香肠，略煎。最后把其他食材放入，最后放蔬菜类的。放一两勺盐，少许白糖，花椒油。大火炒。

步骤4.

最后放点鸡精，撒点白芝麻和花生碎，香菜即可

香料多炒出来的味道也香，没有的话也不用特意买。像白芷陈皮花椒油可有可无。蔬菜看自己喜好增减，也可以放豆芽，菠菜，油麦菜，白菜，虾，蟹棒，鱼丸之类的，自己去饭店不也是自己选吗辣椒油是我自己弄的，因为材料都是自己家的，比买现成的安全。喜欢辣的可以多放青红辣椒，豆瓣酱也可以放郫县豆瓣酱，没那么多讲究，自己随意就好。

包含此做法的食谱

陈皮简单芝麻葱姜蒜金针菇辣椒油白糖

窍门配方

自制麻辣香锅

如图材料太多了，只能照几样。简单说都是洗净切成什么形状的无所谓。芹菜，油菜，金针菇这种的要放在锅里煮，记得放些盐。

如图，热锅多放点油，爆香花椒大料，茴香，白芷，陈皮，葱姜蒜，芝麻和花生碎。然后倒入一勺葱伴侣的豆瓣酱，含辣椒的辣椒油，炒出香味。

如图，然后先放葱头，炒香，在放入香肠，略煎。最后把其他食材放入，最后放蔬菜类的。放一两勺盐，少许白糖，花椒油。大火炒。

最后放点鸡精，撒点白芝麻和花生碎，香菜即可