9.9分
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独家嘎嘣脆的广式脆皮烧肉
1小时-2小时
困难
五香、芥末味
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冷水锅中放入整块五花肉
步骤2.
加入花椒，八角，姜片，葱段，以及料酒，大火煮沸转小火煮三四十分钟
步骤3.
取出后再检查一次，清干净
步骤4.
用厨房纸把五花肉擦擦干
步骤5.
小碗中倒入料酒，加入白胡椒粉，五香粉，盐，白糖搅拌匀
步骤6.
涂抹在五花肉上，不要弄到肉皮
步骤7.
用铝箔纸包起来只露出表皮部分，放入冰箱冷藏一天
步骤8.
第二天
步骤9.
尽可能的多扎孔，这是脆皮的关键
步骤10.
在肉皮表面抹上白醋，其实如果你的孔扎得够多够密，没有抹白醋也是可以的，白醋的作用是让肉皮更脆
步骤11.
再在肉皮上铺上粗盐
步骤12.
放入预热好的烤箱中，200℃一小时
步骤13.
取出烧肉，去除盐层和铝箔纸
步骤14.
放回220℃的烤箱中继续烤45分钟
步骤15.
时间到了！偷看一下再放回停止加热的烤箱中静置。静置是因为一加热完就切开里面的肉质会流出来，和烤牛排一个道理。烤箱门要打开因为烤箱刚停止加热里面的温度还是蛮高的，我厨房开着风扇温度低，放在外面静置会变凉，所有就放在烤箱里。
步骤16.
切开来，里面的肉是饱含肉汁的不是又干又柴的！
步骤17.
切成厚度差不多的块状摆盘
步骤18.
一边砂糖，一边蜂蜜芥末，我个人更喜欢配白糖吃！
