蔓越莓绿豆糕

8.9分

49人已做过

2小时以上难蒸锅、不粘锅、刮刀料理机

脱皮绿豆 454克、蔓越莓 90克、淡奶油 90克、麦芽糖 90克、细砂糖 90克、黄油 100克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

脱皮绿豆提前用清水浸泡六到八小时，水要多放些，绿豆吸水会膨胀

步骤2.

泡好的绿豆用清水淘洗几遍，沥干后放入蒸锅中，中火蒸50分钟左右

步骤3.

蒸好的绿豆用手轻轻一捻就能成泥

步骤4.

把绿豆和淡奶油倒入料理机中打成绿豆泥，如果太干可以加少许水

步骤5.

不粘锅放入黄油，小火加热至融化成液态

步骤6.

将绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆完全吸收黄油，水分略干，加入细砂糖和麦芽糖，继续小火炒至干燥能抱成团，且不粘刮刀即可。

步骤7.

炒好的绿豆泥过筛，口感更细腻，要有足够的耐心。懒癌患者也可以省略这一步骤，不过筛也很好吃。

步骤8.

再加入切碎的蔓越莓干，刮刀拌匀

步骤9.

将绿豆泥分成每个35克的剂子搓圆，克数多少随自己喜好，不过不要大于模具所要求的克数

步骤10.

把搓好的绿豆球放入模具中，压成型

步骤11.

做好一个后立刻密封好放入冰箱冷藏。而且冷藏后口感更佳。一般可保存五到七天

步骤12.

不着急吃就要放进冷冻室，吃的时候提前放在冷藏室回温。

我用的模具是五十克的月饼模具，按35克的剂子，可以做39-40个绿豆糕绿豆糕是黄色的，如果加入抹茶粉，做出来的绿豆糕就是绿色的，还有淡淡的抹茶味，味道也很清新。

包含此做法的食谱

不粘锅蔓越莓绿豆料理砂糖黄油

窍门配方

蔓越莓绿豆糕

脱皮绿豆提前用清水浸泡六到八小时，水要多放些，绿豆吸水会膨胀

泡好的绿豆用清水淘洗几遍，沥干后放入蒸锅中，中火蒸50分钟左右

蒸好的绿豆用手轻轻一捻就能成泥

把绿豆和淡奶油倒入料理机中打成绿豆泥，如果太干可以加少许水

不粘锅放入黄油，小火加热至融化成液态

将绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆完全吸收黄油，水分略干，加入细砂糖和麦芽糖，继续小火炒至干燥能抱成团，且不粘刮刀即可。

炒好的绿豆泥过筛，口感更细腻，要有足够的耐心。懒癌患者也可以省略这一步骤，不过筛也很好吃。

再加入切碎的蔓越莓干，刮刀拌匀

将绿豆泥分成每个35克的剂子搓圆，克数多少随自己喜好，不过不要大于模具所要求的克数

把搓好的绿豆球放入模具中，压成型

做好一个后立刻密封好放入冰箱冷藏。而且冷藏后口感更佳。一般可保存五到七天

不着急吃就要放进冷冻室，吃的时候提前放在冷藏室回温。