荸荠炒荷兰豆

6.5分
87人已做过
一般

配方

6种材料
荸荠 、荷兰豆 、盐 、食用油 、生粉 、鸡汤

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
荸荠清洗干净后削皮切成片；
步骤2.
掰去荷兰豆两边的筋；
步骤3.
锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；
步骤4.
热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；
步骤5.
加入三勺左右的鸡汤；
步骤6.
加盐调味，勾薄芡后即可出锅。

窍门
1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全；
2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。

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荸荠炒荷兰豆
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荸荠炒荷兰豆
荸荠清洗干净后削皮切成片；
掰去荷兰豆两边的筋；
锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；
热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；
加入三勺左右的鸡汤；
加盐调味，勾薄芡后即可出锅。