香糟肚丝

7.5分
115人已做过
一般 筷子

配方

3种材料
猪肚 1个、香糟卤 1瓶、姜 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；
步骤2.
锅中烧开水，下猪肚焯水；
步骤3.
焯过水后再次清洗；
步骤4.
锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；
步骤5.
煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；
步骤6.
捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；
步骤7.
冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；
步骤8.
密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；
步骤9.
糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可

窍门

糟卤较咸，注意不要泡过头。

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香糟肚丝
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香糟肚丝
猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；
锅中烧开水，下猪肚焯水；
焯过水后再次清洗；
锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；
煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；
捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；
冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；
密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；
糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可