山东 四喜丸子

8.8分
113人已做过
难 砂锅

配方

12种材料
猪肉 400克、鸡蛋 一个、娃娃菜 400克、盐 适量、油 适量、老抽 适量、香油 几滴、黑胡椒粉 适量、淀粉 少许、小葱 几棵、生姜 一块、面粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
葱姜切成末。
步骤3.
猪肉剁成末。
步骤4.
肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）
步骤5.
朝一个方向搅拌，然后摔打上劲。
步骤6.
剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊
步骤7.
将摔打上劲的肉末团成肉丸，表面均匀拍上面糊。
步骤8.
锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉丸，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。
步骤9.
砂锅里放入娃娃菜，加入开水、姜片、葱段、肉丸、少许盐、适量老抽，中小火焖煮半小时。
步骤10.
肉丸焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。
步骤11.
将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。
步骤12.
成品图。

窍门

1.肉里加入的淀粉一点点就可以了，鸡蛋面糊的淀粉和面粉的比例1:1；
2.表面一定要均匀裹上鸡蛋面糊，这样炸出来的肉圆只是表面定型，里面没有吸入一点油脂，相对健康。

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准备好食材。
葱姜切成末。
猪肉剁成末。
肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）
朝一个方向搅拌，然后摔打上劲。
剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊
将摔打上劲的肉末团成肉丸，表面均匀拍上面糊。
锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉丸，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。
砂锅里放入娃娃菜，加入开水、姜片、葱段、肉丸、少许盐、适量老抽，中小火焖煮半小时。
肉丸焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。
将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。
成品图。