四喜丸子

7.8分
106人已做过
一般 砂锅

配方

12种材料
五花肉 、上海青 、土鸡蛋 、嫩藕 、盐 、植物油 、耗油 、葱 、姜 、酱油 、淀粉 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠。
步骤2.
嫩藕去皮洗净，切碎并加入肉馅中拌匀。
步骤3.
加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳。
步骤4.
做成大小相同的肉丸。
步骤5.
烧热足量的油，将肉丸放入油锅中小火炸至金黄。
步骤6.
砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透。
步骤7.
用水淀粉勾芡。
步骤8.
青菜放开水中加少许油烫熟。
步骤9.
把烫熟的青菜围在丸子的一周即可。

窍门
1.适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
2.儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食。
3.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

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四喜丸子
五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠。
嫩藕去皮洗净，切碎并加入肉馅中拌匀。
加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳。
做成大小相同的肉丸。
烧热足量的油，将肉丸放入油锅中小火炸至金黄。
砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透。
用水淀粉勾芡。
青菜放开水中加少许油烫熟。
把烫熟的青菜围在丸子的一周即可。