麻辣红白豆腐

8.1分

134人已做过

一般辣、麻辣

老豆腐 1小块、血豆腐 1小块、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、花椒粒 1小撮、八角 1个、料酒 1小匙、生姜 1小块、红尖椒 4至、蒜头 3瓣、青蒜 2根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备好所须食材

步骤2.

调料准备好

步骤3.

我买的生猪血，所以要自己煮一下，先将凝固的生血等分划上几刀

步骤4.

锅内加清水，以能没过猪血两三公分为宜，加一勺盐，先下白豆腐煮好捞起，再添点冷水，下入生猪血煮

步骤5.

这时表面会浮起很多血沫，关中小火慢慢烧，用漏勺捞干净，即可将血豆腐捞起，自然冷却备用

步骤6.

将所有要改刀的食材切好

步骤7.

热锅凉油下姜蒜沫，八角，花椒，红尖椒一起爆香锅底

步骤8.

先下切好的血豆腐，晃锅，并烹入一勺料酒，继续晃锅

步骤9.

加白豆腐和青蒜叶晃锅

步骤10.

晃匀所有食材后加入适量盐，生抽，鸡粉，这时轻轻掂两下锅，一盘麻辣鲜香，嫩滑美味的红白豆腐就做成了

血豆腐可买市售的预熟过的，做起来更方便，两种豆腐提前预熟下，一来去腥二来缩短后面烧制时间，保持鲜嫩口感。烧制全程尽量不用锅铲，以免豆腐破碎，影响成菜美感

包含此做法的食谱

白豆腐麻辣鲜生抽八角青蒜

窍门配方

麻辣红白豆腐

备好所须食材

调料准备好

我买的生猪血，所以要自己煮一下，先将凝固的生血等分划上几刀

锅内加清水，以能没过猪血两三公分为宜，加一勺盐，先下白豆腐煮好捞起，再添点冷水，下入生猪血煮

这时表面会浮起很多血沫，关中小火慢慢烧，用漏勺捞干净，即可将血豆腐捞起，自然冷却备用

将所有要改刀的食材切好

热锅凉油下姜蒜沫，八角，花椒，红尖椒一起爆香锅底

先下切好的血豆腐，晃锅，并烹入一勺料酒，继续晃锅

加白豆腐和青蒜叶晃锅

晃匀所有食材后加入适量盐，生抽，鸡粉，这时轻轻掂两下锅，一盘麻辣鲜香，嫩滑美味的红白豆腐就做成了