绿色炒面

9.7分
120人已做过
困难 五香 筷子

配方

11种材料
菠菜 一小把、胡萝卜 一根、面粉 两杯、水 适量、大葱 1/、白菜叶片部分 5片叶、盐 适量、油 适量、五香粉可有可无 适量、姜粉可有可无 适量、香油可有可无 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠菜择洗净
步骤2.
切碎加水，水量自己斟酌，基本没过菠菜即可，水量越多，绿色越浅，我拍照后发现水量过少，又加了一些水
步骤3.
榨汁
步骤4.
将渣滤出
步骤5.
用面粉加菠菜汁轧面条 （面粉中加一点盐，面条筋道不易断）
步骤6.
水烧开
步骤7.
下面条，面条入锅后，水就不沸腾了，此时不要搅动面条，以防断开
步骤8.
约20几秒后将面条拨散
步骤9.
煮苗条时将配菜切成细丝，配菜根据自己喜好，随时更换，我家妞儿超爱白菜，所以就用白菜
步骤10.
煮至八九成熟，过一下凉水后沥干水分
步骤11.
油锅烧热后加入葱丝
步骤12.
加胡萝卜丝，五香粉，姜粉
步骤13.
加白菜
步骤14.
煸炒至蔬菜变软，体积缩小加一点酱油（也可不加）
步骤15.
将沥干水分的菠菜面加入
步骤16.
加入面条后为防止将面条铲段，不用铲子翻炒改用筷子
步骤17.
炒面过程中如太干可加一点煮面条的汤
步骤18.
出锅前加香油
步骤19.
开吃了！和女儿每人一盘！再来点儿面条汤！?好满足（请忽略汤里飘着的葱花，那是我太懒，直接用铲子加汤的证据！）

窍门

1.如果轧面条时忘记加盐，那么煮面条时加盐效果是一样的，别问我是怎样知道的，健忘的妈妈啊！
2.忘记在哪儿看的说胡萝卜要与油一起烹饪才好，生吃水煮都不如油炸或油炒，所以最好炒面时先加胡萝卜再加其他配菜！

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菠菜择洗净
切碎加水，水量自己斟酌，基本没过菠菜即可，水量越多，绿色越浅，我拍照后发现水量过少，又加了一些水
榨汁
将渣滤出
用面粉加菠菜汁轧面条 （面粉中加一点盐，面条筋道不易断）
水烧开
下面条，面条入锅后，水就不沸腾了，此时不要搅动面条，以防断开
约20几秒后将面条拨散
煮苗条时将配菜切成细丝，配菜根据自己喜好，随时更换，我家妞儿超爱白菜，所以就用白菜
煮至八九成熟，过一下凉水后沥干水分
油锅烧热后加入葱丝
加胡萝卜丝，五香粉，姜粉
加白菜
煸炒至蔬菜变软，体积缩小加一点酱油（也可不加）
将沥干水分的菠菜面加入
加入面条后为防止将面条铲段，不用铲子翻炒改用筷子
炒面过程中如太干可加一点煮面条的汤
出锅前加香油
开吃了！和女儿每人一盘！再来点儿面条汤！?好满足（请忽略汤里飘着的葱花，那是我太懒，直接用铲子加汤的证据！）