红烧肉

7.8分

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一般

红烧肉 500克、冰糖 20克、盐 5克、鸡精 2克、生抽 10克、植物油 50克、小茴香 5克、香叶 10克、干辣椒段 5克、花椒 10克、八角两粒、草果一粒、姜蒜片各10克、葱段葱花（10克）（5克）

步骤1.

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葱切段（留少许切成葱花）

步骤2.

姜、蒜切片

步骤3.

干辣椒切段

步骤4.

草果、八角洗净待用。

步骤5.

准备一块500克左右半肥半瘦的五花肉，洗净。

步骤6.

将五花肉切好待用（大小合适的块状即可）

步骤7.

冷水下锅，水开后撇去浮沫，一分钟后将肉捞出沥干待用。

步骤8.

锅内倒入植物油，放冰糖，开小火慢炒。

步骤9.

炒至冰糖全部融化，颜色变深即可。

步骤10.

放入五花肉迅速翻炒上色

步骤11.

上色后继续放入盐、生抽、翻炒片刻，再放姜片、蒜片、花椒、草果、八角、小茴香、葱段翻炒。再加入水，水量没过肉即可。中火烧开后转小火炖40分钟即可。

步骤12.

出锅前放入鸡精，将葱段、八角、草果、辣椒段、香叶捞出撇去。出锅后撒少许事先切好的葱末即可食用了。

炒糖色时一定要用小火，火大了糖色就比较老，做出来的效果看起来就不会那么红润。我这就是糖色炒得太老了，看起来有点黑乎乎的，虽然味道还不错，可是从视觉上就已经大打折扣了。亲们一定要注意哦，不要犯和我同样的错误！

包含此做法的食谱

干辣椒植物油鸡精生抽蒜片八角

窍门配方

红烧肉

葱切段（留少许切成葱花）

准备一块500克左右半肥半瘦的五花肉，洗净。

将五花肉切好待用（大小合适的块状即可）

冷水下锅，水开后撇去浮沫，一分钟后将肉捞出沥干待用。

锅内倒入植物油，放冰糖，开小火慢炒。

炒至冰糖全部融化，颜色变深即可。

放入五花肉迅速翻炒上色

上色后继续放入盐、生抽、翻炒片刻，再放姜片、蒜片、花椒、草果、八角、小茴香、葱段翻炒。再加入水，水量没过肉即可。中火烧开后转小火炖40分钟即可。

出锅前放入鸡精，将葱段、八角、草果、辣椒段、香叶捞出撇去。出锅后撒少许事先切好的葱末即可食用了。