新奥尔良披萨

9.8分
127人已做过
困难 煎锅、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

23种材料
盐 3g、三酱原料 、二馅原料 、一面饼原料 、新奥尔良腌料 50g、披萨草 适量、马苏里拉芝士 200g、洋葱丝 80g、橄榄油 20g、番茄酱 45g、糖 12g、盐 适量/不加、鸡肉 180g、色拉油玉米油 10g、黄油 30g、青椒粒 30g、青椒丝 70g、低筋面粉 60g、洋葱粒 40g、高筋面粉 140g、火腿肠 150g、干酵母 3g、温水 100ml

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面饼原料混合后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团变2倍大。我用面包机自动和面发酵，用了一个半小时，投料时注意糖、盐要与酵母分开。
步骤2.
面团发酵时准备酱原料。
步骤3.
将酱原料用煎锅炒成披萨酱。
步骤4.
充分利用时间，准备馅原料，用保鲜膜盖好备用。这次我没准备鸡腿肉，不过也很好吃。如需鸡肉，提前腌制切好炒熟。
步骤5.
面团发酵好后按压排气，均分2份，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。图片分了4份，因为我用了双倍的量，剩下的面胚处理好放冰箱冷冻保存了。
步骤6.
醒好的面团用擀面杖擀成中间薄边缘厚的面饼，放在披萨盘或烤盘上，用叉子在面饼扎些小孔，以免烤制时鼓起。
步骤7.
取半份披萨酱均匀的涂抹在披萨面饼上。
步骤8.
撒上马苏里拉芝士碎，铺均匀。
步骤9.
再铺上青椒丝、洋葱丝、火腿肠、鸡肉。
步骤10.
再撒上切好的马苏里拉芝士碎，可按个人口味增加芝士。
步骤11.
烤箱上下管加热，200℃预热5分钟。
步骤12.
烤箱预热后，将披萨盘放在烤箱中层，200℃烤20分钟。
步骤13.
烤好了，出炉。
步骤14.
香喷喷O(∩_∩)O
步骤15.
剩下的食材继续做第二个披萨。
步骤16.
因为我用双倍的量，还烤了个香蕉披萨。
步骤17.
香蕉披萨需要先单独烤面饼8分钟，然后取出面饼，再刷番茄酱（不要加奥尔良酱）、撒芝士、摆香蕉片、再撒芝士，最后放在烤箱里烤10分钟即可。
步骤18.
我大侄儿更喜欢香蕉披萨(ಥ_ಥ)。
步骤19.
披萨草望拍进去了(๑• . •๑)

窍门

1.其实面团发酵好我忘醒面了，不过效果也可以。这次室温低，面团发酵的不到位，遇到这种情况可延长发酵时间。
2.其实披萨烤制前最好也要醒15分钟。。我比较心急，大家精益求精吧。

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新奥尔良披萨
将面饼原料混合后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团变2倍大。我用面包机自动和面发酵，用了一个半小时，投料时注意糖、盐要与酵母分开。
面团发酵时准备酱原料。
将酱原料用煎锅炒成披萨酱。
充分利用时间，准备馅原料，用保鲜膜盖好备用。这次我没准备鸡腿肉，不过也很好吃。如需鸡肉，提前腌制切好炒熟。
面团发酵好后按压排气，均分2份，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。图片分了4份，因为我用了双倍的量，剩下的面胚处理好放冰箱冷冻保存了。
醒好的面团用擀面杖擀成中间薄边缘厚的面饼，放在披萨盘或烤盘上，用叉子在面饼扎些小孔，以免烤制时鼓起。
取半份披萨酱均匀的涂抹在披萨面饼上。
撒上马苏里拉芝士碎，铺均匀。
再铺上青椒丝、洋葱丝、火腿肠、鸡肉。
再撒上切好的马苏里拉芝士碎，可按个人口味增加芝士。
烤箱上下管加热，200℃预热5分钟。
烤箱预热后，将披萨盘放在烤箱中层，200℃烤20分钟。
烤好了，出炉。
香喷喷O(∩_∩)O
剩下的食材继续做第二个披萨。
因为我用双倍的量，还烤了个香蕉披萨。
香蕉披萨需要先单独烤面饼8分钟，然后取出面饼，再刷番茄酱（不要加奥尔良酱）、撒芝士、摆香蕉片、再撒芝士，最后放在烤箱里烤10分钟即可。
我大侄儿更喜欢香蕉披萨(ಥ_ಥ)。
披萨草望拍进去了(๑• . •๑)