京酱肉丝

8.2分
112人已做过
一般

配方

12种材料
黄瓜 一根、豆皮 4张、猪里脊肉 八两、甜面酱 一袋、盐 一勺、油 适量、白糖 三勺、酱油 适量、淀粉 适量、料酒 一勺、葱 一根、姜 一小块

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，豆皮用热水烫一下，再放入凉水盆浸泡。
步骤2.
葱切丝，黄瓜切丝。
步骤3.
猪里脊肉洗净，切成条状。
步骤4.
放入碗中，放盐一小勺，料酒一勺，淀粉腌制5分钟。
步骤5.
锅中放油，可以稍微多一点，烧至七成热，放入葱姜。炒出香味，放入腌制好的肉丝，快速翻炒，可以不必炒熟，成出备用。
步骤6.
另起锅，放少量油，烧至四成热，倒入甜面酱，快速翻炒，放入白糖三勺，翻炒均匀，成出备用。
步骤7.
炒好的酱和肉。
步骤8.
豆皮切成方块，大小可以根据个人喜好。
步骤9.
炒好的肉和酱再次回锅翻炒，这样肉会比较入味，酱也不容易炒糊，炒好后直接倒在摆好的豆皮上。
步骤10.
拿出豆皮，卷上葱丝，黄瓜丝，肉丝，一口咬下去，味道棒棒的。

窍门

炒肉的时候要注意不要炒老了，酱不可以炒糊。

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京酱肉丝
准备好食材，豆皮用热水烫一下，再放入凉水盆浸泡。
葱切丝，黄瓜切丝。
猪里脊肉洗净，切成条状。
放入碗中，放盐一小勺，料酒一勺，淀粉腌制5分钟。
锅中放油，可以稍微多一点，烧至七成热，放入葱姜。炒出香味，放入腌制好的肉丝，快速翻炒，可以不必炒熟，成出备用。
另起锅，放少量油，烧至四成热，倒入甜面酱，快速翻炒，放入白糖三勺，翻炒均匀，成出备用。
炒好的酱和肉。
豆皮切成方块，大小可以根据个人喜好。
炒好的肉和酱再次回锅翻炒，这样肉会比较入味，酱也不容易炒糊，炒好后直接倒在摆好的豆皮上。
拿出豆皮，卷上葱丝，黄瓜丝，肉丝，一口咬下去，味道棒棒的。