青椒炒肉

6.8分

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一般

猪肉 200g、青椒 2个、盐 2g、油 10g、老抽 10g、胡椒面 5g、豆瓣酱 10g、淀粉 10g、料酒 10g、葱 10g、姜 5g、蒜 2瓣、冰糖 5粒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把肉洗净（我是用的颈背肉，比较嫩），切2mm薄片

步骤2.

葱姜蒜如图切好，备用

步骤3.

青椒洗净，去种子，切片

步骤4.

把肉放淀粉，胡椒面，料酒搅匀，腌制15分钟

步骤5.

锅里放油，烧八成热，放花椒，爆香，用漏勺捞出，放入葱姜蒜煸出香味，再把肉下锅煸炒至变色

步骤6.

放入冰糖，豆瓣酱，酱油，加少量水，2分钟后放入青椒，出锅时放盐，醋，即可

1. 肉千万不要炒老
2. 加水时要加温水，不能加凉水
3. 这个季节的青椒都不辣，喜欢吃辣的友友们可以在油热的时候放一个红辣椒
4. 加2g盐只是为了提一下鲜味，因为我在家做菜从来都不放鸡精和味精，口味淡的友友可以把这些料适当的减一下。

包含此做法的食谱

豆瓣酱酱油料酒花椒

窍门配方

青椒炒肉

把肉洗净（我是用的颈背肉，比较嫩），切2mm薄片

葱姜蒜如图切好，备用

青椒洗净，去种子，切片

把肉放淀粉，胡椒面，料酒搅匀，腌制15分钟

锅里放油，烧八成热，放花椒，爆香，用漏勺捞出，放入葱姜蒜煸出香味，再把肉下锅煸炒至变色

放入冰糖，豆瓣酱，酱油，加少量水，2分钟后放入青椒，出锅时放盐，醋，即可