中种牛奶土司

9.8分
131人已做过
难 保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

10种材料
纯牛奶 112克、纯牛奶 63克、即发酵母 3克、即发酵母 1克、细纱糖 2克、细纱糖 30克、中种高筋面粉 150克、黄油 30克、盐 2克、主面团高筋面粉 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料揉成面团发酵1个小时，或放进冰箱冷藏发酵4小时。
步骤2.
主面团除黄油以外，依次把纯牛奶，高筋面粉放进面包机，盐 细纱糖对角放，即发酵母放中间。
步骤3.
再把发酵好的中种面团放上面。
步骤4.
启动面包机和面功能。
步骤5.
一个小时之后，面团出膜，放温暖处发酵30分钟。
步骤6.
手粘面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩，这时面团发酵好了。
步骤7.
在硅胶垫上给面团排气，分成三份，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤8.
取一个面团，擀成椭圆形。
步骤9.
从下到上，卷起。
步骤10.
放进模具。温暖处发酵。
步骤11.
发酵8分满时，烤箱预热170℃。
步骤12.
烤箱170℃烤40分钟。
步骤13.
出炉后，立即脱模。
步骤14.
彻底放凉之后，再切成土司片。
步骤15.
烤好的土司，隔夜吃，味道更加香浓。

窍门

土司面包烤好后，放进面包保鲜膜盒，隔夜切成土司片，吃不完的，放进保鲜袋冰箱冷冻保存。下次吃的时候，自然解冻即可。

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中种牛奶土司
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中种牛奶土司
中种材料揉成面团发酵1个小时，或放进冰箱冷藏发酵4小时。
主面团除黄油以外，依次把纯牛奶，高筋面粉放进面包机，盐 细纱糖对角放，即发酵母放中间。
再把发酵好的中种面团放上面。
启动面包机和面功能。
一个小时之后，面团出膜，放温暖处发酵30分钟。
手粘面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩，这时面团发酵好了。
在硅胶垫上给面团排气，分成三份，盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
从下到上，卷起。
放进模具。温暖处发酵。
发酵8分满时，烤箱预热170℃。
烤箱170℃烤40分钟。
出炉后，立即脱模。
彻底放凉之后，再切成土司片。
烤好的土司，隔夜吃，味道更加香浓。