葱爆回锅肉

9.3分
102人已做过
难 筷子

配方

11种材料
五花肉 200克、红椒 1个、姜片 4片、葱段 适量、油 适量、鸡精 1勺‘、甜面酱 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、老干妈豆豉 1勺、白糖 2勺、干红椒 适适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好一块五花肉(三肥瘦七)。
步骤2.
取锅放火上，把五花肉放在凉水中烧开，放上葱段，姜片煮十五分钟。
步骤3.
用一支筷子能够扎透为好。
步骤4.
捞出晾凉，皮放下切溥片。
步骤5.
再切红椒片，切片。
步骤6.
大葱切段备用。
步骤7.
锅内放少油，把五花肉放在锅中小火煸炒出油，至肉片微卷曲。
步骤8.
下入干红椒，姜片煸炒一下，下入红椒片一起炒之。
步骤9.
提前把郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，甜面酱放在小碗中。
步骤10.
再放入步骤8小火煸出酱香味。
步骤11.
再倒入葱段，翻炒一分钟。
步骤12.
然后调入白糖，鸡粉。
步骤13.
大火翻炒，迅速出锅。
步骤14.
盛在容器中即可，再配上米饭，是一道很好的下饭菜。

窍门

五花肉一定要切薄片，要煸出油，煸炒能够卷曲;豆瓣酱用小火煸出红油;酱里面都含盐，不需要再放盐。

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葱爆回锅肉
准备好一块五花肉(三肥瘦七)。
取锅放火上，把五花肉放在凉水中烧开，放上葱段，姜片煮十五分钟。
用一支筷子能够扎透为好。
捞出晾凉，皮放下切溥片。
再切红椒片，切片。
大葱切段备用。
锅内放少油，把五花肉放在锅中小火煸炒出油，至肉片微卷曲。
下入干红椒，姜片煸炒一下，下入红椒片一起炒之。
提前把郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，甜面酱放在小碗中。
再放入步骤8小火煸出酱香味。
再倒入葱段，翻炒一分钟。
然后调入白糖，鸡粉。
大火翻炒，迅速出锅。
盛在容器中即可，再配上米饭，是一道很好的下饭菜。