芋儿鸡

8.2分
112人已做过
一般 火锅

配方

10种材料
鸡 半只、芋儿 半斤、盐 适量、姜蒜 一小个，1瓣、香菜 1根、干辣椒 2个、花椒 适量、豆瓣酱 1勺、火锅料 适量、油 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主材。（芋儿是外面买的刮好皮的小芋儿，不需要切了，鸡肉已经焯水了的）
步骤2.
辅料。姜切片，蒜切片，花椒粒，干辣椒切段。
步骤3.
锅内倒入适量油。
步骤4.
油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色。
步骤5.
放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味。火锅料要炒散。
步骤6.
倒入准备好的鸡肉。。
步骤7.
翻炒，不停翻炒至鸡肉上色。
步骤8.
往锅内加入一瓢水，水开后盖上盖子小火炖煮15分钟。
步骤9.
加入芋儿，放入适量盐，大火烧开水后，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右。再大火收干汤汁。过程需要翻动一下，以确保鸡肉和芋儿都能熟。
步骤10.
汤汁收干后，翻炒几下即可出锅装盘，撒上香菜段即可。

窍门

鸡肉需焯水，芋儿买刮好皮的小芋儿可省很多时间。

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芋儿鸡
准备主材。（芋儿是外面买的刮好皮的小芋儿，不需要切了，鸡肉已经焯水了的）
辅料。姜切片，蒜切片，花椒粒，干辣椒切段。
锅内倒入适量油。
油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色。
放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味。火锅料要炒散。
倒入准备好的鸡肉。。
翻炒，不停翻炒至鸡肉上色。
往锅内加入一瓢水，水开后盖上盖子小火炖煮15分钟。
加入芋儿，放入适量盐，大火烧开水后，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右。再大火收干汤汁。过程需要翻动一下，以确保鸡肉和芋儿都能熟。
汤汁收干后，翻炒几下即可出锅装盘，撒上香菜段即可。