正宗韩国辣白菜

6.2分

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一般辣搅拌机

白菜 1个、自作辣酱 1000克、鱼露 20毫升、海盐 50克、辣椒面 2两、白糖 30克、姜 30克、蒜 2头、芝麻 10克、糯米粉 50克、鲜红辣椒 3个、梨 1个、苹果 1个、白萝卜 100克、虾酱 50克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先把白菜切四半，抹上海盐腌一夜，腌好后用清水洗去盐。把白菜拧干待用。没照相片

步骤2.

先把糯米粉用开水搅匀。把苹果，梨，蒜，姜，鲜红辣椒用搅拌机打成泥。倒入到糯米粉中。在放入鱼露，虾酱，芝麻，辣椒面，白糖，搅拌均匀。

步骤3.

带一次性手套把辣酱均匀涂抹在白菜上。

步骤4.

放在瓶子中发酵3-5天。

辣白菜最重要就是做辣酱。酱里不用放盐和味精，都用虾酱，鱼露调。辣白菜微微甜，太甜不好吃。放糯米粉为了增加辣酱的粘稠度，也加快发酵时间。没有糯米粉可以用大米稀饭代替。
有喜欢放韭菜，芹菜，胡萝卜的。我比较喜欢干干净净的辣白菜。所以没有放这些辅料。

包含此做法的食谱

搅拌机糯米芝麻红辣椒糯米粉米粉白糖

窍门配方

正宗韩国辣白菜

先把白菜切四半，抹上海盐腌一夜，腌好后用清水洗去盐。把白菜拧干待用。没照相片

先把糯米粉用开水搅匀。把苹果，梨，蒜，姜，鲜红辣椒用搅拌机打成泥。倒入到糯米粉中。在放入鱼露，虾酱，芝麻，辣椒面，白糖，搅拌均匀。

带一次性手套把辣酱均匀涂抹在白菜上。

放在瓶子中发酵3-5天。