猪肉大头菜包子

7.9分

127人已做过

一般擀面杖、保鲜膜

面粉 2碗、酵母 1袋（五克）、猪肉馅适量、大头菜 1个、盐适量、十三香适量、鸡粉适量、一品鲜酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量

步骤1.

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葱，姜切末，肉剁成肉泥

步骤2.

肉泥中加入葱姜末，加入盐，味精，鸡粉，十三香，一品香酱油，油，搅拌均匀，入味，备用（调料根据自己做馅的量定量）

步骤3.

大头菜切成小块，下锅过水断生（水烧开）

步骤4.

大头菜剁成末，与之前准备好的肉馅放一起，搅拌均匀即可！

步骤5.

发面:准备白面2碗，酵母5克，温水稀释酵母，和面。和好的面用保鲜膜盖上，一个小时左右即可发面。（这个步骤照片忘记拍了）

步骤6.

发好的面，加入适量的小苏打，揉合。（一定要注意不能放的太多，要不然蒸出来的包子会发黄）

步骤7.

将揉好的面做成长条状。再切成比包饺子大些的剂子（剂子大小要均匀）然后用擀面杖擀成圆形，就可以包包子了

步骤8.

包好的包子放在锅内，冷水下锅，蒸20分钟即可

步骤9.

成品图。

1.面不要和得太软
2.调料根据自己的口味定量，不一定就得按斤按两放
3.大头菜下锅断生时间不能太长，要不然做成馅二次下锅会影响馅口感
4.小苏打一定要适量，太多会导致蒸出来的包子发黄

包含此做法的食谱

饺子包子大头菜包饺子肉馅苏打白面

窍门配方

猪肉大头菜包子

葱，姜切末，肉剁成肉泥

肉泥中加入葱姜末，加入盐，味精，鸡粉，十三香，一品香酱油，油，搅拌均匀，入味，备用（调料根据自己做馅的量定量）

大头菜切成小块，下锅过水断生（水烧开）

大头菜剁成末，与之前准备好的肉馅放一起，搅拌均匀即可！

发面:准备白面2碗，酵母5克，温水稀释酵母，和面。和好的面用保鲜膜盖上，一个小时左右即可发面。（这个步骤照片忘记拍了）

发好的面，加入适量的小苏打，揉合。（一定要注意不能放的太多，要不然蒸出来的包子会发黄）

将揉好的面做成长条状。再切成比包饺子大些的剂子（剂子大小要均匀）然后用擀面杖擀成圆形，就可以包包子了

包好的包子放在锅内，冷水下锅，蒸20分钟即可

成品图。