双辣椒大排

6.5分

66人已做过

一般辣

青椒 15个、花生米 50克、小米辣 12个、猪肋骨 2根、料酒 2勺、盐适量、自制卤水 3000ml(大约)、鸡精适量、老抽适量、糖 2勺、孜然粉适量、花椒适量、小葱适量盐、葡萄酒 3勺

步骤1.

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猪肋骨2根洗净过水，过水时放葡萄酒，到猪排表面变色捞出，冷水冲洗干净放自制卤水中卤制。

步骤2.

猪排卤制好之后装盘备用。

步骤3.

姜蒜切片、小葱切末备用

步骤4.

锅中放油，将猪排放入八成热的油锅里炸(离火炸)，油温下降了捞起猪排，油温上升到八成热时在放猪排炸至表面金黄，外焦里嫩，炸好取出，将猪排放入盘中。锅里留油，放小米辣、青椒、豆豉、姜蒜片、花椒炒香，放花生米、孜然粉、鸡精。

步骤5.

最后放小葱。

包含此做法的食谱

小米鸡精青椒卤水葡萄猪排

窍门配方

双辣椒大排

猪肋骨2根洗净过水，过水时放葡萄酒，到猪排表面变色捞出，冷水冲洗干净放自制卤水中卤制。

猪排卤制好之后装盘备用。

姜蒜切片、小葱切末备用

锅中放油，将猪排放入八成热的油锅里炸(离火炸)，油温下降了捞起猪排，油温上升到八成热时在放猪排炸至表面金黄，外焦里嫩，炸好取出，将猪排放入盘中。锅里留油，放小米辣、青椒、豆豉、姜蒜片、花椒炒香，放花生米、孜然粉、鸡精。

最后放小葱。