艾糍

9.6分
129人已做过
困难

配方

6种材料
水磨糯米粉 500g、黑芝麻 250g、片糖 200g、鮮艾葉 1000g、粽葉 適量、小蘇打 少許

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鮮艾葉摘去老葉 根莖部
步骤2.
水磨糯米粉備用
步骤3.
粽葉泡水洗淨備用
步骤4.
片糖搗碎小顆粒狀即可
步骤5.
黑芝麻炒香打碎
步骤6.
鮮艾葉加少許小蘇打入鍋水煮15分鐘 水量沒過艾葉即可
步骤7.
把煮好的艾葉用清水沖洗几遍至水清澈
步骤8.
洗淨的艾葉擠干水分用刀任意切幾下加少許冷水用料理機打至糊狀即可
步骤9.
把艾葉水磨糯米粉加適量清水混合搓揉均勻
步骤10.
把搓揉均勻的艾葉米粉捏成一般大小的團 用石臼搡至艾葉糯米粉完全融入成軟而韌的團即可
步骤11.
已經搓好的柔韌翠綠的糯米糰
步骤12.
揪成大小一致的劑子包入芝麻糖包心 餡料可隨個人喜好任意添加
步骤13.
包好餡料掌心塗抹少許花生油再來回轉一圈艾糰
步骤14.
艾團輕力或用瓶蓋壓扁平狀放粽葉上 入鍋大火蒸15分鐘即可
步骤15.
已經蒸好出鍋飄著植物清香的艾糍 面世啦
步骤16.
清香 軟糯 柔韌的艾糍配伍一杯普洱一款全手工下午茶誕生了

窍门

煮艾葉放小蘇打易煮 葉綠素不會隨水分流失 更保留了植物的本色

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鮮艾葉摘去老葉 根莖部
水磨糯米粉備用
粽葉泡水洗淨備用
片糖搗碎小顆粒狀即可
黑芝麻炒香打碎
鮮艾葉加少許小蘇打入鍋水煮15分鐘 水量沒過艾葉即可
把煮好的艾葉用清水沖洗几遍至水清澈
洗淨的艾葉擠干水分用刀任意切幾下加少許冷水用料理機打至糊狀即可
把艾葉水磨糯米粉加適量清水混合搓揉均勻
把搓揉均勻的艾葉米粉捏成一般大小的團 用石臼搡至艾葉糯米粉完全融入成軟而韌的團即可
已經搓好的柔韌翠綠的糯米糰
揪成大小一致的劑子包入芝麻糖包心 餡料可隨個人喜好任意添加
包好餡料掌心塗抹少許花生油再來回轉一圈艾糰
艾團輕力或用瓶蓋壓扁平狀放粽葉上 入鍋大火蒸15分鐘即可
已經蒸好出鍋飄著植物清香的艾糍 面世啦
清香 軟糯 柔韌的艾糍配伍一杯普洱一款全手工下午茶誕生了