干豆角炒小鱼干

6.6分

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一般

干豆角 2两、干小河鱼 15-、盐适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、葱 2-、姜 5-、朝天椒适量、蒜头 3-

步骤1.

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小鱼干洗干净泡微软沥干，豆角提前用水泡软切段沥干，姜蒜葱切好备用。

步骤2.

起锅不放油倒入小鱼干，小火煸炒小鱼干至鱼身无水汽，倒入食用油煸炒鱼身变金黄，接着依次倒入姜、蒜、豆角继续煸炒。（此步骤注意火不能大）

步骤3.

依次倒入料酒、水、朝天椒、酱油，边倒边翻炒。（水盖过鱼就可以）

步骤4.

盖好锅盖，中火焖五六分钟，汤汁收得差不多时，加适量香油翻炒，随即倒入葱段，翻炒出锅。

步骤5.

不同的小鱼干和干豆角咸度不同，要根据食材情况适当放盐或是不放。爱吃辣的可以根据自己口味多放辣椒。

没有加水之前，注意控制火，不要过大，避免炒糊。

包含此做法的食谱

小鱼干自己炒鱼鱼身豆角

窍门配方

干豆角炒小鱼干

小鱼干洗干净泡微软沥干，豆角提前用水泡软切段沥干，姜蒜葱切好备用。

起锅不放油倒入小鱼干，小火煸炒小鱼干至鱼身无水汽，倒入食用油煸炒鱼身变金黄，接着依次倒入姜、蒜、豆角继续煸炒。（此步骤注意火不能大）

依次倒入料酒、水、朝天椒、酱油，边倒边翻炒。（水盖过鱼就可以）

盖好锅盖，中火焖五六分钟，汤汁收得差不多时，加适量香油翻炒，随即倒入葱段，翻炒出锅。

不同的小鱼干和干豆角咸度不同，要根据食材情况适当放盐或是不放。爱吃辣的可以根据自己口味多放辣椒。