素熘豆腐

9.0分

100人已做过

难

大豆腐 1块（约、胡罗卜适量、木耳适量、葱姜蒜适量、盐鸡粉味精老汤水淀粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

木耳泡发后撕为两瓣！

步骤2.

葱切段儿、蒜切片、姜切沫、胡罗卜切象眼片！

步骤3.

豆腐切块儿！

步骤4.

净锅放宽水烧开！

步骤5.

水开后放入少许食用碱，放入木耳！

步骤6.

再放入豆腐煮五分钟捞出入漏勺沥水！

步骤7.

净锅放两手勺清水，一手勺老汤，适量盐、鸡粉、味精！

步骤8.

放入胡罗卜！

步骤9.

放入葱姜蒜！

步骤10.

用适量水淀粉勾米汤芡！

步骤11.

放入豆腐和木耳！

步骤12.

轻挄勺使食材与汤汁混合均匀！

步骤13.

装盘时要挄勺，用手勺配合使菜肴滑入盘中，保持完整，避免破碎！

步骤14.

成品效果图！

采用挄勺，不能翻炒！

包含此做法的食谱

水淀粉葱姜蒜食用碱木耳罗卜老汤

窍门配方

素熘豆腐

木耳泡发后撕为两瓣！

葱切段儿、蒜切片、姜切沫、胡罗卜切象眼片！

豆腐切块儿！

净锅放宽水烧开！

水开后放入少许食用碱，放入木耳！

再放入豆腐煮五分钟捞出入漏勺沥水！

净锅放两手勺清水，一手勺老汤，适量盐、鸡粉、味精！

放入胡罗卜！

放入葱姜蒜！

用适量水淀粉勾米汤芡！

放入豆腐和木耳！

轻挄勺使食材与汤汁混合均匀！

装盘时要挄勺，用手勺配合使菜肴滑入盘中，保持完整，避免破碎！

成品效果图！