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红蟹炒年糕
一般
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红蟹清洗干净，去掉蟹腮，蟹钳刀背拍开，加入少许淀粉和啤酒腌制片刻，本身属于海鲜略带咸味，腌制时无需放盐
步骤2.
年糕切片泡水
步骤3.
油锅加热，放入红蟹，炒至变色，捞出备用，放入葱姜蒜炒出香味，放入红蟹继续翻炒
步骤4.
加入年糕，翻炒提味，加入开水没过年糕，盖上锅盖，焖煮出鲜味
步骤5.
收汁，关火，下入葱花，起锅装盘
根据个人口味烹炸辅料时可以放入干辣椒，起锅收汁时不要煮的太干，保留汤汁，口感更佳
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