Name: 胡萝卜五谷汉堡包
Ingredients: 220克高筋面粉; 10克红米; 10克糙米; 10克荞麦米; 10克高粱米; 10克燕麦米; 4克盐; 80克胡萝卜; 25克砂糖; 30克小麦胚芽; 100克水; 25克黄油; 100克玉米粒; 适量沙拉酱; 适量生菜; 4克干酵母粉; 100克金枪鱼; 6片芝士片

5.5分

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高筋面粉 220克、红米 10克、糙米 10克、荞麦米 10克、高粱米 10克、水 100克、黄油 25克、玉米粒 100克、沙拉酱适量、生菜适量、干酵母粉 4克、金枪鱼 100克、芝士片 6片、燕麦米 10克、盐 4克、胡萝卜 80克、砂糖 25克、小麦胚芽 30克

步骤1.

1红米、荞麦米、糙米、高粱米、燕麦米用料理机搅拌成五谷粉，胡萝卜和清水一起放进料理机搅拌成胡萝卜汁。

步骤2.

2把高筋面粉、五谷粉、小麦胚芽、胡萝卜汁、盐、砂糖和干酵母粉一起搅拌成光滑面团，再放入软化的黄油，搅拌成能拉出薄膜状的面团，滚圆放在室温下进行基础发酵。

步骤3.

3当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。

步骤4.

4把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。

步骤5.

5松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。

步骤6.

6当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。

步骤7.

7把面团放在上火160°C，下火170°C烤箱中层，烘烤20分钟。

步骤8.

8在烘烤时可以制作汉堡包馅料，玉米粒煮熟放入金枪鱼和沙拉酱，拌匀。

步骤9.

9烘烤出炉的小面包，可以当餐包，也可以继续做成汉堡包。

步骤10.

10把胡萝卜五谷包一分为二剖开。

步骤11.

11抹上沙拉酱，铺上生菜叶和芝士片。

步骤12.

12再铺上准备好的玉米金枪鱼馅料。

步骤13.

13另一片面包抹上沙拉酱，盖上，胡萝卜五谷汉堡包就做好了。

1五谷粉是用料理机搅拌各种米而成的，没有的话可以直接用高筋面粉代替。2如果有原汁机或者榨汁机，可以用多些胡萝卜做成胡萝卜汁，我只有料理机，所以只能加入清水搅拌成胡萝卜汁。3我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整胡萝卜汁的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。4汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。