蛋黄苦瓜酿

6.6分

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一般苦蒸锅

苦瓜 1个、咸蛋黄、盐、油、蜂蜜

步骤1.

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生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。

步骤2.

将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。

步骤3.

一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。

步骤4.

做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感。

步骤5.

把咸蛋黄塞到苦瓜里。

步骤6.

把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。

1.用热水焯过的苦瓜一定要放到凉水里浸泡，不然不脆。焯过水的苦瓜，苦味没有那么明显，已经减少一半了。
2.我用的咸蛋黄是在超市买的，一袋都是蛋黄，没有蛋白，而且是生的需要蒸熟。不建议大家用熟的、整个的那种咸鸭蛋自己包啊，一是浪费，留下那么多蛋白谁吃啊，还齁咸的。而且这样的蛋黄油太大，塞到苦瓜里不好切片成型，还咸。

包含此做法的食谱

蒸锅苦瓜蛋黄咸蛋黄盐和咸蛋

窍门配方

蛋黄苦瓜酿

生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。

将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。

一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。

做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感。

把咸蛋黄塞到苦瓜里。

把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。