干锅羊肉

8.7分
98人已做过
难 红油味

配方

14种材料
羊肉 、萝卜 、大葱 、姜 、干红椒 、香叶 、桂皮 、八角 、冰糖 、料酒 、豆瓣酱 、盐 、鸡粉 、老抽

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊肉飞水备用。
步骤2.
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
步骤3.
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
步骤4.
大葱斜切段，姜切片。
步骤5.
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
步骤6.
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
步骤7.
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
步骤8.
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
步骤9.
加入没过羊肉的水烧开。
步骤10.
沙锅底下放入胡萝卜。
步骤11.
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
步骤12.
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

窍门

1.羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。

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干锅羊肉
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干锅羊肉
羊肉飞水备用。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
大葱斜切段，姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。