西红柿焖牛腩

7.5分
110人已做过
一般 高压锅

配方

4种材料
牛腩 700克、西红柿 四个约600克左右、花椒八角当归桂皮 适量、姜蒜瓣料酒油盐糖 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛腩切成两公分左右的块
步骤2.
冷水下锅，加少许料酒姜片煮开。
步骤3.
漏勺捞起用自来水冲洗干净。
步骤4.
把除香叶外所有香料入油锅炒香。
步骤5.
倒入牛腩翻炒，加入香叶，白糖少许，料酒、生抽老抽各一匙，炒匀后倒入开水(加冷水肉容易回缩)。
步骤6.
烧开后倒进高压锅压15分钟左右(具体时间要看个人的高压锅压力，自己调整时间)。
步骤7.
把西红柿用刀划一下，放开水锅烫半分钟后把皮撕掉
步骤8.
切成大块，倒入高压，加少许盐，(因老抽生抽都有咸味，盐只要加一点点就可以了，另外因加了白糖提鲜，味精可以不用放了)盖上气阀，等开始出气了再焖5分钟。
步骤9.
出锅

窍门

西红柿一煮就烂，所以可等牛腩煮烂了再加入稍微煮一会儿就可以了，如果跟牛腩一起下锅，等煮好了就全在汤里了。

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西红柿焖牛腩
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西红柿焖牛腩
把牛腩切成两公分左右的块
冷水下锅，加少许料酒姜片煮开。
漏勺捞起用自来水冲洗干净。
把除香叶外所有香料入油锅炒香。
倒入牛腩翻炒，加入香叶，白糖少许，料酒、生抽老抽各一匙，炒匀后倒入开水(加冷水肉容易回缩)。
烧开后倒进高压锅压15分钟左右(具体时间要看个人的高压锅压力，自己调整时间)。
把西红柿用刀划一下，放开水锅烫半分钟后把皮撕掉
切成大块，倒入高压，加少许盐，(因老抽生抽都有咸味，盐只要加一点点就可以了，另外因加了白糖提鲜，味精可以不用放了)盖上气阀，等开始出气了再焖5分钟。
出锅