扁豆炒土豆丝

9.2分
99人已做过
难

配方

9种材料
土豆 2个、扁豆 适量、盐 少许、油 少许、耗油 少许、酱油 少许、尖椒 少许、胡萝卜 少许、葱姜蒜 少许

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
扁豆摘掉两头筋，洗干净切丝尖椒切丝
步骤2.
葱姜切丝，蒜切末
步骤3.
尖椒，胡萝卜切丝都放入碗中备用
步骤4.
土豆切丝
步骤5.
放盆中寝泡一会
步骤6.
锅中放水烧开放入少许油，盐放扁豆丝焯一开
步骤7.
捞出来过凉水，控干水分放盘中
步骤8.
土豆丝也焯一下水
步骤9.
捞出来过凉水控干水分放入盘中
步骤10.
热锅凉油放入葱姜蒜遍香
步骤11.
放入胡萝卜丝炒到变色
步骤12.
放入扁豆丝，土豆丝，尖椒丝煸炒均匀
步骤13.
放少许盐，酱油，耗油快速煸炒均匀出锅
步骤14.
成盘中，就可以食用了

窍门

胡萝卜先炒是让胡萝卜素炒出来，土豆放水中寝泡是为了去除淀粉，炒出来的土豆更加脆

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扁豆炒土豆丝
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扁豆炒土豆丝
扁豆摘掉两头筋，洗干净切丝尖椒切丝
葱姜切丝，蒜切末
尖椒，胡萝卜切丝都放入碗中备用
土豆切丝
放盆中寝泡一会
锅中放水烧开放入少许油，盐放扁豆丝焯一开
捞出来过凉水，控干水分放盘中
土豆丝也焯一下水
捞出来过凉水控干水分放入盘中
热锅凉油放入葱姜蒜遍香
放入胡萝卜丝炒到变色
放入扁豆丝，土豆丝，尖椒丝煸炒均匀
放少许盐，酱油，耗油快速煸炒均匀出锅
成盘中，就可以食用了