白切鸡

7.7分
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杰米4186118238
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:白糖、食盐，步骤:1.冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮 2.水开后，放入鸡。 3.沸水三分钟。 4.煮开的汤不能倒掉哦！再把鸡放入冰
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

7种材料
姜 5块、蒜 3颗、葱 5颗、鸡 半只、白糖 30克、食盐 1勺、冰白开水若干 1000毫升

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮开。
步骤2.
水开后，放入鸡。
步骤3.
沸水三分钟。
步骤4.
煮开的汤不能倒掉哦！再把鸡放入冰白开水，待全部冷却后，再反复冷热水交替3次，后将鸡再放回锅里，盖上锅盖焖40分钟，最小火。
步骤5.
蒜，姜，葱，捣成蓉。
步骤6.
加入白糖，食盐，另起锅上油烧滚，浇入油成蘸料。
步骤7.
焖的时间到后取出锅中的鸡，放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩，冷却后记得刷一层芝麻油。
步骤8.
冷却后斩块儿后装盘。
步骤9.
夹一块儿白切鸡放入姜蓉中，满口的香味！回味无穷！

窍门

时间和火候一定要把控好，煮几分钟后马上放冰白开水中冷却，为的是不让鸡皮在接下来第二次第三次煮的过程中皮肉紧致不烂。姜蓉就要太复杂，就放姜，蒜，白糖，食盐，淋入烧开的油，就特别好吃！

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白切鸡
冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮开。
水开后，放入鸡。
沸水三分钟。
煮开的汤不能倒掉哦！再把鸡放入冰白开水，待全部冷却后，再反复冷热水交替3次，后将鸡再放回锅里，盖上锅盖焖40分钟，最小火。
蒜，姜，葱，捣成蓉。
加入白糖，食盐，另起锅上油烧滚，浇入油成蘸料。
焖的时间到后取出锅中的鸡，放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩，冷却后记得刷一层芝麻油。
冷却后斩块儿后装盘。
夹一块儿白切鸡放入姜蓉中，满口的香味！回味无穷！