酱爆螃蟹

7.2分
102人已做过
一般 平底锅

配方

10种材料
鲜活螃蟹 7只、甜面酱 适量、味极鲜酱油 适量、淀粉或面粉 适量、花生油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、蚝油 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的蟹子洗干净，控干水用刀在中间切开备用。
步骤2.
用准备好的淀粉或面粉沾满螃蟹刀切面，锁住蟹肉和蟹黄，然后平底锅烧热放入适量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
步骤3.
用小火或中火煎，蟹子慢慢变红。
步骤4.
煎好后取出摆盘控油。
步骤5.
换锅烧热放油，按照平常炒菜的步骤依次放入葱姜蒜爆锅，之前准备好的调料依次放入锅中，把螃蟹倒入锅中翻炒，倒入少许开水盖上锅盖大约10分钟左右入味。（不需要再放盐）
步骤6.
出锅撒点香菜碎即可。
步骤7.
色香味俱全的酱爆螃蟹完成。

窍门

简单易做

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酱爆螃蟹
新鲜的蟹子洗干净，控干水用刀在中间切开备用。
用准备好的淀粉或面粉沾满螃蟹刀切面，锁住蟹肉和蟹黄，然后平底锅烧热放入适量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
用小火或中火煎，蟹子慢慢变红。
煎好后取出摆盘控油。
换锅烧热放油，按照平常炒菜的步骤依次放入葱姜蒜爆锅，之前准备好的调料依次放入锅中，把螃蟹倒入锅中翻炒，倒入少许开水盖上锅盖大约10分钟左右入味。（不需要再放盐）
出锅撒点香菜碎即可。
色香味俱全的酱爆螃蟹完成。