米面馒头

8.6分
129人已做过
困难 豆浆机

配方

3种材料
面粉 适量、米浆 一份、酵母酒曲碱 少量

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
米浸泡
步骤2.
我这个米不好，太吸水，两三个小时就泡这样了
步骤3.
用豆浆机的果汁键打浆，我打了三遍
步骤4.
这时含水太多，需要沉淀
步骤5.
这是来做酵头，酵母酒曲个一克
步骤6.
加点面粉
步骤7.
加点水或米浆
步骤8.
搅拌均匀，等待发酵
步骤9.
这是沉淀后倒掉多余水份的米浆
步骤10.
倒入发好的酵头中搅拌
步骤11.
我这个还是稀，又加了面粉
步骤12.
要搅成浓浓的糊状，然后等待发酵
步骤13.
这是发好的米浆，可以蒸可以煎，我最初就是打算吃这个的。可是面粉加多了，失去了本意，于是该做馒头
步骤14.
把这个米浆当作酵头
步骤15.
加面粉和面，因为天冷，为了保险起见我又略加了点酵母，不加也可以
步骤16.
和成面团，等待发酵
步骤17.
这是发好的
步骤18.
准备碱水
步骤19.
撒些碱水揉面
步骤20.
揉好后醒一会，然后分成小剂子做成馒头
步骤21.
加点装饰还真挺好看
步骤22.
这是仅仅醒发了十分钟就冷水上锅的，上大气后蒸了20分钟，虚蒸了3分钟
步骤23.
看看，成品很不错
步骤24.
这个是多醒发了蒸上一锅的时间，然后热水上锅的，因为我锅里面煮的是腊八粥
步骤25.
成品也狠帮
步骤26.
合影
步骤27.
晚餐，可我同事说这腊八粥好像酱油汤：(

窍门

所有的发酵必须保证温度，我是在桶里垫上棉絮，放上热水袋发的，家里有暖气的朋友可以忽略整个问题。

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米面馒头
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米面馒头
米浸泡
我这个米不好，太吸水，两三个小时就泡这样了
用豆浆机的果汁键打浆，我打了三遍
这时含水太多，需要沉淀
这是来做酵头，酵母酒曲个一克
加点面粉
加点水或米浆
搅拌均匀，等待发酵
这是沉淀后倒掉多余水份的米浆
倒入发好的酵头中搅拌
我这个还是稀，又加了面粉
要搅成浓浓的糊状，然后等待发酵
这是发好的米浆，可以蒸可以煎，我最初就是打算吃这个的。可是面粉加多了，失去了本意，于是该做馒头
把这个米浆当作酵头
加面粉和面，因为天冷，为了保险起见我又略加了点酵母，不加也可以
和成面团，等待发酵
这是发好的
准备碱水
撒些碱水揉面
揉好后醒一会，然后分成小剂子做成馒头
加点装饰还真挺好看
这是仅仅醒发了十分钟就冷水上锅的，上大气后蒸了20分钟，虚蒸了3分钟
看看，成品很不错
这个是多醒发了蒸上一锅的时间，然后热水上锅的，因为我锅里面煮的是腊八粥
成品也狠帮
合影
晚餐，可我同事说这腊八粥好像酱油汤：(