小炒面

7.5分
98人已做过
一般

配方

10种材料
洋葱 半个左右、韭黄 50g、碱面 什么面都可以、葱 、盐 、油 、老抽 、生抽 、香油 、味精

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将面煮八成熟在用冷水冲凉，然后淋一些油上去捞均衡（这样子面就不会粘在一起了）
步骤2.
把配料切好（如图所示）
步骤3.
把锅热好，下面翻炒大概熟了就好（注意锅一定要热好高温，这样子面就不会粘锅，如果粘了可以在淋一点油上去）
步骤4.
然后放生抽和老抽炒至颜色均衡在出锅备用（老抽少放点，因为老抽颜色重）
步骤5.
在把配料下锅炒差不多熟
步骤6.
在吧面发下然后即可调味了，然后翻炒均衡
步骤7.
最后淋一些香油开大火快速翻炒即可出锅了（最后的大火翻炒可以逼出香气，这样更有味道）
步骤8.
撒上一些葱花就好了

窍门
1：老抽主要是颜色重但它并没有什么味道，所以老抽在厨房里只是拿来调颜色的，家里面没有老抽就放生抽也没什么问题
2：记得锅一定要洗干净在放一点油烧热锅，烧得不够热就很容易粘锅的
3：我并没有放辣椒，还有其它什么的配料，按你自己的口味喜欢的配料一起来做就好了，记住这道菜主角是面哦。

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小炒面
先将面煮八成熟在用冷水冲凉，然后淋一些油上去捞均衡（这样子面就不会粘在一起了）
把配料切好（如图所示）
把锅热好，下面翻炒大概熟了就好（注意锅一定要热好高温，这样子面就不会粘锅，如果粘了可以在淋一点油上去）
然后放生抽和老抽炒至颜色均衡在出锅备用（老抽少放点，因为老抽颜色重）
在把配料下锅炒差不多熟
在吧面发下然后即可调味了，然后翻炒均衡
最后淋一些香油开大火快速翻炒即可出锅了（最后的大火翻炒可以逼出香气，这样更有味道）
撒上一些葱花就好了