酱汁豆腐

8.3分

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难

老豆腐一盒、大蒜姜葱适量、大蒜姜豆瓣酱鲜酱油油淀粉糖适量

步骤1.

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豆腐去包装泡在清水里。

步骤2.

泡15分钟捞起，切成小方块。锅里放冷水，放入豆腐块，烧至80度左右，不要烧开。

步骤3.

捞起，沥干备用。

步骤4.

碗里放二勺豆瓣酱，少些酱油，一点糖，淀粉。

步骤5.

再加清水搅拌均匀成酱汁调料。

步骤6.

大蒜切末，葱切花，酱切小片。

步骤7.

起油锅，放豆腐块煎制。

步骤8.

等到一面煎至金黄色翻个面。

步骤9.

两面都煎好，起锅备用。

步骤10.

起油锅，放大蒜末，姜片爆香。

步骤11.

倒入调料，翻炒，随后放入煎好的豆腐，翻炒至汤汁浓时起锅。

步骤12.

装盘，撒上葱花就成了。

豆腐块汆水时要放入冷水，慢慢烧至80度左右，主要是为了去除豆腐的异味。千万不要烧开。

包含此做法的食谱

豆瓣酱豆腐块酱油姜片葱花油锅汤汁

窍门配方

酱汁豆腐

豆腐去包装泡在清水里。

泡15分钟捞起，切成小方块。锅里放冷水，放入豆腐块，烧至80度左右，不要烧开。

捞起，沥干备用。

碗里放二勺豆瓣酱，少些酱油，一点糖，淀粉。

再加清水搅拌均匀成酱汁调料。

大蒜切末，葱切花，酱切小片。

起油锅，放豆腐块煎制。

等到一面煎至金黄色翻个面。

两面都煎好，起锅备用。

起油锅，放大蒜末，姜片爆香。

倒入调料，翻炒，随后放入煎好的豆腐，翻炒至汤汁浓时起锅。

装盘，撒上葱花就成了。