肉沫茄子

7.7分
102人已做过
一般

配方

7种材料
肉沫 适量、紫茄子 一个、洋葱丁 适量、姜蒜辣椒 适量、盐 适量、料酒 适量、酱油生抽白糖醋 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切条 放盐腌制20分钟 然后将腌制好的茄子冲水冲干净 挤干水分 不冲干净 茄子会咸
步骤2.
肉切小丁 洋葱切丁 姜蒜辣椒切好
步骤3.
生抽 老抽 一点白糖 一点水 适量蚝油 再加一点陈醋 调成汁
步骤4.
锅烧热 放油 放入茄子慢慢煎 闷烧 烧到茄子有些柔软通透盛出备用
步骤5.
余油 放肉沫进行翻炒 至发白 加入洋葱丁 翻炒 适量料酒
步骤6.
随后加入姜蒜辣椒末 翻炒 入味
步骤7.
将茄子倒入 翻炒均匀 倒入酱汁
步骤8.
大火闷烧两分钟 收汁 盛出
步骤9.
装盘

窍门

茄子用盐腌制锅过 是有咸味的 酱油也有盐分 所以不需要加盐 用盐腌制过的茄子一定要冲水 同时挤干水分 这是不耗油的关键喔

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肉切小丁 洋葱切丁 姜蒜辣椒切好
生抽 老抽 一点白糖 一点水 适量蚝油 再加一点陈醋 调成汁
锅烧热 放油 放入茄子慢慢煎 闷烧 烧到茄子有些柔软通透盛出备用
余油 放肉沫进行翻炒 至发白 加入洋葱丁 翻炒 适量料酒
随后加入姜蒜辣椒末 翻炒 入味
将茄子倒入 翻炒均匀 倒入酱汁
大火闷烧两分钟 收汁 盛出
装盘