卤猪蹄

8.9分
92人已做过
难

配方

10种材料
猪蹄 一只、食用盐 、桂皮 、八角 、生抽老抽 、料酒 、醋 、生姜 、蒜头 、干红辣椒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
生姜 蒜头 桂皮 八角 干红辣椒
步骤2.
猪蹄清洗干净
步骤3.
冷水下锅加入 料酒 生姜 焯水20分钟去血水 捞起控干 备用
步骤4.
热锅凉油
步骤5.
油温五成热放入 蜂蜜
步骤6.
放入蜂蜜 搅拌均匀起泡泡 放入猪蹄
步骤7.
加入 料酒 醋 生姜 蒜头 桂皮 八角 炒均匀 炒至猪蹄变颜色
步骤8.
加入生抽和老抽 干红辣椒 翻炒均匀
步骤9.
到入开水抹过猪蹄 煮开转文火 慢炖40分钟 中间翻动两次
步骤10.
放入食用盐 翻动 收汁
步骤11.
香喷喷的猪蹄就做好了
步骤12.
成品图
步骤13.
成品图

窍门

小贴士 买的是农家猪蹄 不需要放太多的调料 做卤味建议放冰糖 比较有光泽度

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卤猪蹄
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卤猪蹄
生姜 蒜头 桂皮 八角 干红辣椒
猪蹄清洗干净
冷水下锅加入 料酒 生姜 焯水20分钟去血水 捞起控干 备用
热锅凉油
油温五成热放入 蜂蜜
放入蜂蜜 搅拌均匀起泡泡 放入猪蹄
加入 料酒 醋 生姜 蒜头 桂皮 八角 炒均匀 炒至猪蹄变颜色
加入生抽和老抽 干红辣椒 翻炒均匀
到入开水抹过猪蹄 煮开转文火 慢炖40分钟 中间翻动两次
放入食用盐 翻动 收汁
香喷喷的猪蹄就做好了
成品图
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