干锅香辣虾

8.1分
15人已做过
2小时以上 一般 辣、香辣 牙签

配方

11种材料
虾 10只、毛芹菜 一小把、千页豆腐 一块、土豆 一个、洋葱 1/个、大蒜 1/头、葱 一小段、干辣皮 8根、花椒 一勺、姜 六片、麻辣香锅底料 100g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青虾开背去虾线，用料酒，黑胡椒，姜粒腌制。
步骤2.
准备好需要的辅料，葱切小段，姜切片，拍好大蒜，洗干净干辣皮，切好洋葱，花椒备用。
步骤3.
千页豆腐取一块切片，怕炒不熟的可以先焯一次水。毛芹菜断筋切段，不用焯水，毛芹菜容易熟。
步骤4.
土豆洗干净削皮，切成小条，在焯过豆腐的水里滚水过一下，捞出沥干。
步骤5.
热锅热油，把沥干的土豆条下锅炸成金黄色捞出。
步骤6.
青虾表面拍些生粉，入锅炸至变色，捞出沥干油，放旁边备用。
步骤7.
在楼下买的麻辣香锅调料，这个无所谓什么牌子都行看个人喜好。热锅热油，将备好的葱姜蒜洋葱放入锅中煸出香味。放入底料翻炒，底料出泡，放入芹菜，千页豆腐翻炒。
步骤8.
最后放入炸好的虾和土豆条，让底料均匀裹在食材上，放少许鸡精，少许糖，炒匀即可出锅。
步骤9.
最后撒入芝麻装饰，大功告成。家里没有香菜了，不然放些香菜也很好看。

窍门

炸虾时，喜欢酥脆口感的可以多炸一会儿。去虾线的时候可以借助牙签，就会很方便的去除了。

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干锅香辣虾
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干锅香辣虾
青虾开背去虾线，用料酒，黑胡椒，姜粒腌制。
准备好需要的辅料，葱切小段，姜切片，拍好大蒜，洗干净干辣皮，切好洋葱，花椒备用。
千页豆腐取一块切片，怕炒不熟的可以先焯一次水。毛芹菜断筋切段，不用焯水，毛芹菜容易熟。
土豆洗干净削皮，切成小条，在焯过豆腐的水里滚水过一下，捞出沥干。
热锅热油，把沥干的土豆条下锅炸成金黄色捞出。
青虾表面拍些生粉，入锅炸至变色，捞出沥干油，放旁边备用。
在楼下买的麻辣香锅调料，这个无所谓什么牌子都行看个人喜好。热锅热油，将备好的葱姜蒜洋葱放入锅中煸出香味。放入底料翻炒，底料出泡，放入芹菜，千页豆腐翻炒。
最后放入炸好的虾和土豆条，让底料均匀裹在食材上，放少许鸡精，少许糖，炒匀即可出锅。
最后撒入芝麻装饰，大功告成。家里没有香菜了，不然放些香菜也很好看。