观台开胃小炒

8.8分

134人已做过

难小孩

鸡蛋 3个、绿豆芽半斤、西红柿 1个、粉皮马铃薯 1张、蒜薹或青尖椒适量、盐少量、油正常超菜量、生抽、味极鲜、蚝油、葱蒜

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

葱头,蒜切片备用

步骤2.

粉皮用开水滚一分钟左右，盛冷水碗里备用(温水泡小孩咬不动)

步骤3.

豆芽洗净，水分滤干

步骤4.

蒜薹洗净，切段(能吃辣也可以用尖椒代替)

步骤5.

西红柿切块

步骤6.

鸡蛋打散，可以稍微放点温水(也可以放一丁点料酒)比较蓬软

步骤7.

油锅烧热，放油适量(比平时炒鸡蛋油稍微多一点，因为配菜稍微多点，油多不会粘锅)，烧7分热

步骤8.

倒入打好的鸡蛋，(一定中火炒7分熟就行，颜色好看，不容易糊)不出锅用勺拨到一侧

步骤9.

锅中留油放葱蒜爆香，继续放入豆芽和蒜薹，中火翻炒成5分熟，(一定不要时间长，否则炒软了，口感不好)可以顺着锅边溜一点醋

步骤10.

放入泡好切好的粉皮和西红柿，(西红柿不建议太早放，炒的不会干皮，也能入味)一起翻炒，鸡蛋用勺切成小块。(倒入粉皮和调味品后一定要快炒)

步骤11.

加入半勺盐，生抽和味极鲜适量，和一点水，中火翻炒均匀颜色。最后加入少量蚝油汁翻炒几下出锅，(颜色不用太重，最好不要用上色的酱油和老抽)

步骤12.

色,香,味俱全的开胃小炒小孩和大人都比较喜欢吃，很下饭。鲜美爽口，丰富不油腻

油太少，炒了鸡蛋再炒别的菜容易糊，所以油比平时炒鸡蛋稍多点。把其它菜炒的差不多5,6分熟再加入煮好的粉皮，一定中火快速翻炒，保证不会粘锅。儿童都喜欢吃颜色不是太重的菜，所以生抽和味极鲜是非常好的提味品。

包含此做法的食谱

开胃西红柿生抽大人

窍门配方

观台开胃小炒

葱头,蒜切片备用

粉皮用开水滚一分钟左右，盛冷水碗里备用(温水泡小孩咬不动)

豆芽洗净，水分滤干

蒜薹洗净，切段(能吃辣也可以用尖椒代替)

西红柿切块

鸡蛋打散，可以稍微放点温水(也可以放一丁点料酒)比较蓬软

油锅烧热，放油适量(比平时炒鸡蛋油稍微多一点，因为配菜稍微多点，油多不会粘锅)，烧7分热

倒入打好的鸡蛋，(一定中火炒7分熟就行，颜色好看，不容易糊)不出锅用勺拨到一侧

锅中留油放葱蒜爆香，继续放入豆芽和蒜薹，中火翻炒成5分熟，(一定不要时间长，否则炒软了，口感不好)可以顺着锅边溜一点醋

放入泡好切好的粉皮和西红柿，(西红柿不建议太早放，炒的不会干皮，也能入味)一起翻炒，鸡蛋用勺切成小块。(倒入粉皮和调味品后一定要快炒)

加入半勺盐，生抽和味极鲜适量，和一点水，中火翻炒均匀颜色。最后加入少量蚝油汁翻炒几下出锅，(颜色不用太重，最好不要用上色的酱油和老抽)

色,香,味俱全的开胃小炒小孩和大人都比较喜欢吃，很下饭。鲜美爽口，丰富不油腻