9.3分
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嗨焙食谱|虎皮蛋糕卷原来是这样做出来的
10分钟以内
难
刮板
烤箱
蛋黄虎皮蛋糕部分 9个、糖粉虎皮蛋糕部分 54g、淀粉虎皮蛋糕部分 30g、色拉油虎皮蛋糕部分 24g、盐虎皮蛋糕部分 2g、柠檬汁虎皮蛋糕部分 2g、低筋粉天使蛋糕部分 50g、淀粉天使蛋糕部分 13g、蛋白天使蛋糕部分 160g、细砂糖天使蛋糕部分 100g、盐天使蛋糕部分 1g、柠檬汁天使蛋糕部分 3滴、金朗姆酒天使蛋糕部分 适量、淡奶油夹馅奶油部分 150g、细砂糖夹馅奶油部分 10g、芒果果蓉夹馅奶油部分 适量、金朗姆酒夹馅奶油部分 适量
步骤1.
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首先制作虎皮蛋糕部分。蛋黄、糖粉、盐、柠檬汁混合，打蛋器打至粘稠状。
步骤2.
加入淀粉低速拌匀，再匀速加入色拉油拌匀。
步骤3.
面糊倒入铺入油纸的模具，用刮板刮平。
步骤4.
轻震气泡，放入烤箱210°烘烤8分钟。
步骤5.
出炉后轻震排气泡自然冷却。
步骤6.
天使蛋糕部分。蛋清、盐、柠檬汁混合打至浓密大泡状。
步骤7.
分三次加入细砂糖打发。
步骤8.
依次加入适量朗姆酒、淀粉、低筋粉低速搅拌均匀。
步骤9.
面糊倒入铺好油纸的模具中，刮板刮平轻震气泡。
步骤10.
放入烤箱170°烘烤15分钟。
步骤11.
夹馅奶油部分。淡奶油、砂糖、朗姆酒混合打至硬性鸡尾状。
步骤12.
加入适量芒果果蓉搅拌均匀。
步骤13.
将夹馅抹在天使蛋糕表面，自然卷起。
步骤14.
天使在上，虎皮在下一并自然卷起即可。
1、打发蛋黄时一定要充分打发 。打发不到位，花纹会受影响。2、烤虎皮蛋糕时，要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度，就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
