酱爆螺蛳

7.4分
722人已做过
2小时以上 一般

配方

8种材料
青壳螺丝 500g、郫县豆瓣酱 一汤匙、老抽 半汤匙、白糖 半汤匙、料酒 一汤匙、鸡精 一点点、葱花 、姜片

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
步骤2.
锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。
步骤3.
放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。
步骤4.
倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
步骤5.
加一汤匙料酒翻炒一分钟。
步骤6.
加半汤匙老抽炒匀。
步骤7.
加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。
步骤8.
加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

窍门
（一汤匙＝15ml）我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水，再搓洗干净就可以了。螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味，炒熟的螺蛳也容易唆出。豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

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酱爆螺蛳
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酱爆螺蛳
螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。
放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。
倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
加一汤匙料酒翻炒一分钟。
加半汤匙老抽炒匀。
加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。
加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。