Name: 燕麦杂粮贝果
Ingredients: 高筋面粉; 低筋面粉; 酵母; 水; 燕麦片; 小麦胚芽粉; 黑米粉; 麦芽精; 煮贝果小苏打水; 糖; 盐; 奶粉

步骤1.

1天然酵母酵头：金像高筋面粉160g,天然酵母80g,水80g

步骤2.

2做法：以上混合室温放置12小时

步骤3.

3面团：金像高筋面粉240g,美玫低筋面粉100g,燕麦片50g（我用的是rolledoats）,小麦胚芽粉30g,黑米粉10g太古细砂糖40g,盐12g,奶粉30g，水210g（根据面团状况适当增减），英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3g

步骤4.

4煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

步骤5.

5面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

步骤6.

6取出松弛好的面团，分割12等份。

步骤7.

7滚圆盖保险膜，松弛15分钟。

步骤8.

8取出一个面团擀成牛舍状，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧。

步骤9.

9用手搓成长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。

步骤10.

10放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

步骤11.

11将小苏打和水，煮至沸腾，转小火.将贝果放入水中每面煮15-30秒

步骤12.

12放入预热好的烤箱烤箱200℃中层烤20分钟。

燕麦杂粮贝果

配方