辣椒炒肥肠

9.4分
121人已做过
难 辣

配方

7种材料
辣椒 2个、冷冻熟肥肠 200克、盐 适量、鸡精 适量、五香粉 适量、葱 6克、姜 8克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。翠绿的颜色搭起来，既好看又好吃。
步骤2.
辣椒洗净去两头，从中间剖开。
步骤3.
不喜辣的，可以去辣筋。
步骤4.
斜刀切，把辣椒切成片儿。
步骤5.
备好的肥肠(我用的是冷冻的熟肥肠，已化冻)和辣椒。
步骤6.
姜和葱切成沫儿备用。
步骤7.
热锅起油。
步骤8.
七成油温下入肥肠炒制。
步骤9.
继续煸炒逼出肥肠里的油。
步骤10.
下入葱姜沫儿。
步骤11.
炒出葱姜的香味儿。
步骤12.
加入辣椒进行翻炒。
步骤13.
辣椒炒至断生加入适量的精盐。
步骤14.
加入五香粉和鸡精。
步骤15.
翻炒10秒后出锅装盘。

窍门

我用的肥肠是冷冻的，最好的口感是刚煮好的肥肠炒辣椒。冷冻的肥肠一定要解冻好，否则肠里有冰炒的时候会出很多水，影响菜的品质和味道。

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辣椒炒肥肠
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辣椒炒肥肠
成品图。翠绿的颜色搭起来，既好看又好吃。
辣椒洗净去两头，从中间剖开。
不喜辣的，可以去辣筋。
斜刀切，把辣椒切成片儿。
备好的肥肠(我用的是冷冻的熟肥肠，已化冻)和辣椒。
姜和葱切成沫儿备用。
热锅起油。
七成油温下入肥肠炒制。
继续煸炒逼出肥肠里的油。
下入葱姜沫儿。
炒出葱姜的香味儿。
加入辣椒进行翻炒。
辣椒炒至断生加入适量的精盐。
加入五香粉和鸡精。
翻炒10秒后出锅装盘。