水煎鲜肉饺

7.6分
108人已做过
一般

配方

13种材料
鸡蛋 一个、胡萝卜 200可、生姜 一小块、猪肉泥 400克、瑶柱 一把、冬菇 6个、薄饺子皮 一斤、云耳干 一把、盐 一匙半、油 两匙、生粉 两匙、鸡粉 一匙、胡椒粉 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉泥加半匙盐，一匙生粉，一个鸡蛋搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
步骤2.
瑶柱清水洗净捏碎成细丝，用热水浸泡（用水量刚刚够泡住瑶柱即可，其泡的水一起用）
步骤3.
将冬菇，云耳（这两样泡发后入锅煮5分钟，晾凉后挤干水）切成粒，生姜，胡萝卜搓成丝切成小粒，加一匙盐，少许胡椒粉，一匙鸡粉，一匙油，一匙生粉搅拌均匀至入味
步骤4.
将腌好肉泥和瑶柱全部一起反复搅拌均匀，静置半小时左右，就可以开始包饺子了
步骤5.
一斤饺子皮和半碗水（买的饺子皮边沿略干，加入馅后，用手指沾水延边涂抹，分别包出不同花样的饺子）
步骤6.
我这里包了将近70个饺子
步骤7.
锅里倒一匙油，把包好的饺子冷油下锅，先是文火煎至微黄加少许凉水转小火盖盖煎熟；过程中要时刻观察火力
步骤8.
饺子煎熟摆盘即可食用

窍门

加了瑶柱做馅，鲜甜味浓，就不必加酱油把原汁原味的肉鲜味覆盖；煎饺子时只要注意观察火候，不要把饺子煎黑烧糊就行。

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水煎鲜肉饺
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水煎鲜肉饺
肉泥加半匙盐，一匙生粉，一个鸡蛋搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
瑶柱清水洗净捏碎成细丝，用热水浸泡（用水量刚刚够泡住瑶柱即可，其泡的水一起用）
将冬菇，云耳（这两样泡发后入锅煮5分钟，晾凉后挤干水）切成粒，生姜，胡萝卜搓成丝切成小粒，加一匙盐，少许胡椒粉，一匙鸡粉，一匙油，一匙生粉搅拌均匀至入味
将腌好肉泥和瑶柱全部一起反复搅拌均匀，静置半小时左右，就可以开始包饺子了
一斤饺子皮和半碗水（买的饺子皮边沿略干，加入馅后，用手指沾水延边涂抹，分别包出不同花样的饺子）
我这里包了将近70个饺子
锅里倒一匙油，把包好的饺子冷油下锅，先是文火煎至微黄加少许凉水转小火盖盖煎熟；过程中要时刻观察火力
饺子煎熟摆盘即可食用