炒蛏子

8.5分
125人已做过
难 香辣

配方

11种材料
青椒 2个、红椒 1个（小点的）、香辣酱 1勺、蛏子 350克、干辣子 4个、葱白 适量、盐 少许、大蒜 适量、油 适量、白糖 少许、胡椒粉 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将买回来的蛏子用水反复冲洗几遍至干净后泡在淡盐水里进一步吐沙子
步骤2.
1小时后在冲洗两遍捞出过滤控水
步骤3.
青红辣椒 干辣子和葱白大蒜切好备用
步骤4.
准备好香辣酱
步骤5.
热锅凉油放入大蒜葱白干辣子煸出香味小火就行
步骤6.
接着放入1勺香辣酱煸炒
步骤7.
放入控干水份的蛏子开大火翻炒
步骤8.
见蛏子在略微开口了就推到锅的一边随后放入辣椒翻炒均匀
步骤9.
辣椒断生了放入少许盐翻炒均匀
步骤10.
起锅前放入胡椒粉和少许糖翻炒均匀即可关火
步骤11.
装盘即可开吃了！鲜美的菜就做好了！！

窍门
选购蛏子时一定要是《活的》还要肉质肥点的，海鲜讲究的就是一个字《鲜》淡盐水泡过蛏子能深度的去除泥沙！这道菜盐要少放噢！因为海货本身就带一定的咸度，而且还有香辣酱也是咸的呢！在炒的过程中需要大火翻炒，见蛏子全都开口了即可关火了，时间长了肉质口感不好也不那么鲜了，而且肉肉还脱落了！（但是也要保证炒熟哈！）

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炒蛏子
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将买回来的蛏子用水反复冲洗几遍至干净后泡在淡盐水里进一步吐沙子
1小时后在冲洗两遍捞出过滤控水
青红辣椒 干辣子和葱白大蒜切好备用
准备好香辣酱
热锅凉油放入大蒜葱白干辣子煸出香味小火就行
接着放入1勺香辣酱煸炒
放入控干水份的蛏子开大火翻炒
见蛏子在略微开口了就推到锅的一边随后放入辣椒翻炒均匀
辣椒断生了放入少许盐翻炒均匀
起锅前放入胡椒粉和少许糖翻炒均匀即可关火
装盘即可开吃了！鲜美的菜就做好了！！