毛豆烧鲢鱼

8.8分
105人已做过
难 椒盐味

配方

14种材料
毛豆 500g、草鲢鱼 1条、盐 10克、鸡精 5克、糖 5克、姜片 3～、椒盐 3克、蒜蓉 少许、菜籽油 5克、酱油 4克、八角 1个、料酒 20克、葱 少许、小红椒 4个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼洗净，切开，把鱼背脊骨取出，用盐涂抹鱼肉，使其鱼肉收缩。(这样煮出来的鱼就不容易散掉)
步骤2.
将鱼切成小块装入盘中腌制10～15分钟
步骤3.
准备辅料：姜片，葱，蒜，八角，小红椒。备用
步骤4.
起锅热油，将准备好的辅料倒入油锅煸炒至鲜味煸出
步骤5.
把腌制好的鱼排先入锅
步骤6.
将鱼块入锅盖在鱼排上面即可。
步骤7.
倒入料酒，酱油，盐，糖，加水到鱼的三分之二处即可。(此时注意不要加开水以免鱼块因突然受热而起皱)
步骤8.
此时以中小火烧为宜，时间约20分钟
步骤9.
将毛豆洗净备用
步骤10.
待鱼烧至20分钟之后把洗净的毛豆倒入锅中，于鱼一起煮约10分钟即可
步骤11.
待水收干，放入鸡精，椒盐即可
步骤12.
装盘撒上少许葱花，一道美味可口的毛豆烧鲢鱼就大功告成了

窍门

将姜片葱放在锅底这样烧出来的鱼不易粘锅底

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毛豆烧鲢鱼
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毛豆烧鲢鱼
将鱼洗净，切开，把鱼背脊骨取出，用盐涂抹鱼肉，使其鱼肉收缩。(这样煮出来的鱼就不容易散掉)
将鱼切成小块装入盘中腌制10～15分钟
准备辅料：姜片，葱，蒜，八角，小红椒。备用
起锅热油，将准备好的辅料倒入油锅煸炒至鲜味煸出
把腌制好的鱼排先入锅
将鱼块入锅盖在鱼排上面即可。
倒入料酒，酱油，盐，糖，加水到鱼的三分之二处即可。(此时注意不要加开水以免鱼块因突然受热而起皱)
此时以中小火烧为宜，时间约20分钟
将毛豆洗净备用
待鱼烧至20分钟之后把洗净的毛豆倒入锅中，于鱼一起煮约10分钟即可
待水收干，放入鸡精，椒盐即可
装盘撒上少许葱花，一道美味可口的毛豆烧鲢鱼就大功告成了